Pengantar Teknologi Minyak Dan Lemak Pangan

1. Pendahuluan 2. Kimia Minyak dan Lemak 3. Sumber Munyak dan Lemak 4. Sifat Fisiko-Kimia Minyak dan lemak 5. Pengujian Sifat Fisiko-Kimia Minyak dan Lemak 6. Kerusakan Minyak 7. Lemak dan Bahan PAngan 8. Masalah Ketengikan dan Keracunan Minyak 9. Pengolahan Minyak dan Lemak 10. Pengaruh Pengolahan Terhadap Komposisi Minyak dan Lemak 11. Pengemasan Lemak dan BAhan Pangan Berlemak 12. Berbagai Jenis Minyak yang bersumber dari Bahan Nabati