Digestibility, blood levels of nutrients and skin responses of calves fed soyabean and lupin proteins

― Three milk substitute diets in which the protein was provided either by skim milk only (control diet) or mainly (71%) by a commercial soyabean or lupin concentrate (soyabean or lupin diet, respectively) were given to intact or ileo-caecal-cannulated preruminant calves. In vitro tests showed that both concentrates were partially proteolysed and had low antigenic and antitryptic activities. The low antigenicity was confirmed in vivo since none of the calves produced specific plasma antibodies against dietary proteins, and skin reactions following the injection of these proteins were minor. Post- prandial plasma level of triglycerides was higher with the 2 legume diets, suggesting faster abomasal emptying of fat and probably protein. Apparent faecal nitrogen digestibility was lower ( P 5 0.05) with the soyabean and lupin diets than with the control diet (0.86, 0.88 and 0.95, respectively). At the ileal level, the differences were smaller and non-significant (0.90, 0.88 and 0.92) for nitrogen, but remained significant for valine and tyrosine with the soyabean diet, and for proline, valine, methionine, leucine and lysine with the lupin diet. However, the differences were small enough to conclude that proper denat- uration of soyabean and lupin proteins by processes including partial hydrolysis can suppress their anti- genicity and render them very digestible. digestion / skin response / preruminant calf / soyabean / lupin Rsum ― Utilisation des protines de soja et de lupin chez le veau prruminant : digestibilit, taux plasmatique des nutriments et rponses cutanes. Trois laits de remplacement dans les- quels les protines taient apportes en totalit par de la poudre de lait crm (rgime tmoin) ou en majeure partie (71 %) par un concentrat commercial de soja ou de lupin (rgime soja et lupin respec- tivement) ont t distribus des veaux prruminants intacts ou munis d'une canule rentrante ilo- caecale. Les protines des 2 concentrats avaient t partiellement hydrolyses et leurs activits anti- gnique et antittypsique taient trs faibles in vitro. Il en a t de mme in vivo pour l'activit antignique puisque les veaux n'ont pas produit d'anticorps ni dvelopp de ractions cutanes la suite de l'in- * Correspondence and reprints jection des protines des concentrats. Les taux plasmatiques de triglycrides ont t plus levs aprs le repas avec les aliments soja et lupin, suggrant une acclration de l'vacuation gastrique des lipides et probablement des protines. La digestibilit apparente de l'azote a t moins leve (P !! 0, 05) au niveau fcal avec les rgimes soja et lupin qu'avec le rgime tmoin (respectivement 0,86, 0,88 et 0,95). la fin de l'ilon, les diffrences ont t moins fortes et non significatives (0,90, 0,88 et 0,92) pour l'azote, mais elles sont restes significatives pour la valine et la tyrosine avec le rgime soja, et pour la proline, la valine, la mthionine, la leucine et la lysine avec le rgime lupin. Cependant, les diffrences par rapport au rgime tmoin sont demeures faibles. En conclusion, la dnaturation des protines de soja et de lupin par des traitements entranant leur hydrolyse partielle permet de supprimer leur antignicit et de les rendre trs digestibles. digestion / rponses cutanes / veau prruminant / soja / lupin