Kimia Pangan dan Gizi

Pokok pembicaraan dalam buku ini adalah segi kimia bahan pangan, baik kandungannya, sifat-safat kimianya maupun pengolahannya sesuai kebutuhan manusia. Juga membahas tentang air, karbohidrat, protein, lemak dan minyak, vitamin, mineral, warna bahan makanan dan senyawa beracun.