Ilmu Pengetahuan Bahan Pangan

Dalam buku ini di sampaikan lebih banyak berupa pengantar pengantar pengetahuan dari setiap topik atau bab, yang berisi prinsip - prinsip dasar karakter bahan pangan untuk aplikasi ketopik - topik khusus yang kemungkinan dapat saja di modifikasi dengan tetap berpedoman pada karakter dan pemiulihan teknologi, yang tepat. Oleh sebab itu dalam buku di bahas tentang ,; cara pengolahan daging, cara pengolahan unggas, telur, susu, sayuran dan buah - buahan, serta bahan penyegar