Élevage et alimentation dans l’espace européen au Moyen âge 

Il y a une douzaine d’années, dans un entretien, Robert Delort disait son regret que les résultats des études de faunes archéologiques médiévales ne soient pas cartographiés. À l’époque, aucune synthèse ne permettait de réaliser ce type de document à l’échelle de l’Occident. La remarque était pertinente, bien sûr : un tel projet impliquait en effet la réalisation préalable de larges rassemblements de données, sans lesquels l’archéozoologie, aussi bien menée soit-elle site par site, ne peut co...