Olivier de Serres, ou la république des fermes et des champs

Plus on remonte dans le temps, mieux la place de l’agriculture dans l’histoire de la civilisation, dans la culture, l’éducation aux sciences comme à la justice, est reconnue. Mais aujourd’hui, en vertu d’un long processus d’« invisibilisation », de dénigrement, de marginalisation, les paysans et l’agriculture, le fait même de cultiver la terre, au lieu de former le cœur de la civilisation, comme ce fut le cas dans le passé, se trouvent au contraire rejetés à sa plus lointaine périphérie. On c...