Biodisponibilidad de lactato ferroso adicionado a caramelos de goma

Fundamentos: El enriquecimiento de alimentos con sulfato ferroso es la alternativa mas usada para combatir la deficiencia de hierro, pero tecnologicamente es dificil de manejar por lo que se propone en su lugar el lactato ferroso que imprime menos modificaciones. Objetivo: Evaluar la biodisponibilidad del lactato ferroso adicionado a caramelos de goma, en cerdos en crecimiento. Metodos: La biodisponibilidad del hierro se evaluo en lechonas. Aleatoriamente se formaron 2 grupos que recibieron: alimento bajo hierro, mas los caramelos adicionados con lactato ferroso y alimento normal. Quincenalmente se midieron peso y parametros hematologicos. Se realizo analisis pareado y comparacion de medidas. Resultados: El producto tuvo caracteristicas organolepticas aceptables, contenido de hierro de 2,4 mg por gramo. Las lechonas suplementadas con lactato ferroso presentaron mayor ganancia de peso (15,7% mas). La mortalidad en el grupo de lactato fue del 20% y de 50% en el grupo de control. El hierro detectado, fue mayor en el grupo de lactato (2.987 mg) que en el control(2.792 mg); en cambio, la cantidad de hierro consumido fue mayor en este ultimo. Conclusiones: La suplementacion con lactato ferroso demostro ser mejor en el incremento de peso y en la menor mortalidad de lechonas. La biodisponibilidad del lactato ferroso fue superior en un 30% a la del sulfato ferroso.