Percepción de riesgo y adopción de subproductos de origen animal en la alimentación avícola en productores de pequeña escala

El uso de subproductos de origen animal en la alimentación avícola es una alternativa para mejorar la sostenibilidad de los sistemas productivos, ya que permite valorizar residuos y optimizar recursos. El objetivo del estudio fue analizar el nivel de conocimiento, la percepción de riesgo y los factores asociados al uso de subproductos en pequeños productores avícolas de Tacna (Perú). Se llevó a cabo un estudio descriptivo-exploratorio en el que se aplicó una encuesta a 20 productores seleccionados por muestreo por conveniencia. Se evaluaron variables relacionadas con el conocimiento, la adopción, la capacitación técnica y la percepción de riesgo. Además, se construyó un índice de percepción de riesgo y se estimó un modelo de regresión logística binaria para explorar los factores asociados a la adopción. El nivel de conocimiento sobre el uso de subproductos fue parcial y la adopción observada fue baja. La percepción de riesgo sanitario se identificó como la principal preocupación. El análisis de contingencia mostró que los productores que utilizan subproductos presentan niveles bajos de percepción de riesgo, mientras que entre aquellos con percepciones moderadas o altas no se registraron casos de adopción. El modelo logístico presentó una capacidad explicativa moderada (R² de Nagelkerke = 0,551), aunque ninguna de las variables individuales alcanzó significancia estadística (p > 0,05). La percepción de riesgo surge como una barrera importante para la adopción de subproductos en la alimentación avícola, mientras que la capacitación técnica y la existencia de directrices sanitarias claras podrían facilitar su incorporación a los sistemas de producción a pequeña escala.