Målrettet arbeid har bidratt til endringer i fettinnholdet i norsk kjøtt

I Matvaretabellen versjon 2020 var data for energi og fettinnhold i kjøtt fra storfe, lam og svin analyser som var opptil 30 år gamle. I løpet av denne perioden har husdyrpopulasjonene endret seg gjennom utviklingen i avlsmål og endringer i rasesammensetning. I tillegg er det tatt i bruk ulike verktøy for å målrettet kunne selektere og identifisere husdyr med mindre fett og mer kjøttfylde. Det har også skjedd flere endringer i fôr og fôrpraksis. Dette har trolig hatt større innvirkning på innholdet i svinekjøtt enn i kjøtt fra storfe og lam, særlig når det kommer til innholdet av omega 3- og omega 6-fettsyrer.